• 日本食研グループのシンクタンクとして「食」を分析し、食ビジネス活性化のための情報発信を行います

惣菜

どうなるどうするクリスマス年末年始商戦!その③ ~クリスマス年末年始商戦を勝ち抜くポイント!畜産部・惣菜部・その他編~

今回のポイント
・畜産部ではクリスマスと年末のシーンの違いを把握。年末年始は特に和牛に注目
・惣菜部でもクリスマスと年末のニーズの違いの把握が必要
・その他食品のクリスマス年末年始の強化商品とは?

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人気メニューのから揚げ。
スーパーのお惣菜ではどのようなコトが求められている?

今回のポイント
・から揚げは惣菜の中で構成比の大きいカテゴリー
・から揚げに求められるコトは時間帯別に異なっている
・から揚げはヘビーユーザーが多く、満足してもらえるような商品づくりが必要

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スーパー惣菜部のコロナ禍以降の不振の理由を他部門との数字比較で分析。
~高齢層・若年層それぞれに求められている基本ニーズを把握した対策検討~

今回のポイント
・惣菜部不振の原因は客数減少によるもの
・コロナ禍による買物スタイルの変化が惣菜部にとっては悪い方向に
・今はニーズの高い部分を確実にとっていくことが大事

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新型コロナウイルスのスーパー惣菜部への影響は?
その③:主食惣菜について。スーパー側の大変な状況も品揃えに影響…

今回のポイント
・主食惣菜は「調理の段階」間の競争に負けてしまっている
・寿司は全体的に減少傾向
・丼はどの年代でも好調。その背景は?

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新型コロナウイルスのスーパー惣菜部への影響は?
その①:おかず惣菜はどうなってる?バラ販売中止への対策は?

今回のポイント
・惣菜部は生鮮3部門に比べるといまいちな状況
・売上の大きい揚物が不調
・天ぷらは価格帯により良し悪しが分かれる

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