今回のポイント
・畜産部ではクリスマスと年末のシーンの違いを把握。年末年始は特に和牛に注目
・惣菜部でもクリスマスと年末のニーズの違いの把握が必要
・その他食品のクリスマス年末年始の強化商品とは?
今回のポイント
・から揚げは惣菜の中で構成比の大きいカテゴリー
・から揚げに求められるコトは時間帯別に異なっている
・から揚げはヘビーユーザーが多く、満足してもらえるような商品づくりが必要
今回のポイント
・惣菜部不振の原因は客数減少によるもの
・コロナ禍による買物スタイルの変化が惣菜部にとっては悪い方向に
・今はニーズの高い部分を確実にとっていくことが大事
今回のポイント
・主食惣菜は「調理の段階」間の競争に負けてしまっている
・寿司は全体的に減少傾向
・丼はどの年代でも好調。その背景は?
今回のポイント
・伸びている焼物惣菜に注目
・焼物惣菜は平日のお昼に特に増加
・焼鳥や焼魚が増加
今回のポイント
・惣菜部は生鮮3部門に比べるといまいちな状況
・売上の大きい揚物が不調
・天ぷらは価格帯により良し悪しが分かれる