shokumirai 投稿一覧
早くも始まっているスーパーの秋冬向け鍋商戦！
～鍋に求められるコトとは？今年の鍋商戦を勝ち抜くポイントは？～
今回のポイント
・今年は家での鍋にチャンスあり！
・売場作りは9月からしっかりと
・味や使い方タイプによって求められるコトが異なっている
緊急事態宣言解除で、どうなる家呑み需要？続伸するレモンチューハイが狙い目
・6月に入って家呑み需要はどう変化した？
・家呑みを牽引するチューハイ。狙い目は「平日の夕方」と「レモン」
・レモンチューハイと一緒に買われるおつまみとは？
スーパー惣菜部のコロナ禍以降の不振の理由を他部門との数字比較で分析。
～高齢層・若年層それぞれに求められている基本ニーズを把握した対策検討～
今回のポイント
・惣菜部不振の原因は客数減少によるもの
・コロナ禍による買物スタイルの変化が惣菜部にとっては悪い方向に
・今はニーズの高い部分を確実にとっていくことが大事
1,505人アンケートから見えてきた、これからの飲食店に求められるコトとは？
・コロナ以前(2020年2月以前)と較べて8割の人が飲食店利用が減ると回答
・飲食店利用が増えるとしたら「ランチ」
・入店から支払いまで。飲食店に求められる感染症対策ランキング
緊急事態宣言解除、買物の変化は？
- shokumirai
- 2020年5月31日
- その他, スーパー, 緊急事態宣言解除, 買物
・緊急事態宣言解除後もスーパーの売上は好調続くが、落ち着く兆しも
・惣菜、特に主食惣菜の売上が増加傾向に
今年の夏は暑くなりそう！気温と売れ筋の関係性とは？
- shokumirai
- 2020年5月29日
- その他, 売れ筋, 気温, 相関係数
・今年の夏は暑くなりそう。マスク着用で体感温度はより暑く
・各部門で気温が上がると売れる商品とは？
・簡便商品、サッパリ系の相関係数が高い傾向
スーパー畜産部で好調の豚肉と鶏肉。
コロナ禍以降さらに売上を伸ばしているのはどんな理由？求められているコトとは？
今回のポイント
・コロナ禍以降、豚肉と鶏肉の売上は大きく上昇し続けている
・豚肉はブロック肉に注目。現状と対策は？
・鶏肉は若年でも高齢でも伸びている「手羽」の対策をご紹介
スーパー畜産部での長年の不振カテゴリーである牛肉…
特に課題だった若年層向けの牛肉消費が今伸びてきている！
今回のポイント
・牛肉の売上を伸ばしていくためには若年層への対策が必要
・コロナ騒動後から若年層の牛肉の売上は増加中。今後も牛肉を買ってもらえるような対策を仕掛けるチャンスの時期
・若年層の平日対策として2つのメニューをご紹介
コロナで変わる3月の家計簿
・コロナ禍の3月の家計分析から、これからのウィズコロナのライフスタイルを探る
・支出全体では前年比94%。増加、減少、それぞれのカテゴリーは？
・年収が上がっているのは上位層のみ。収入の違いが支出に与える影響とは？
【速報】4月前半の各業種の消費状況。ゴールデンウィーク前半週のスーパーの部門別状況
・スーパー、コンビニ、外食、各業種の4月前半の消費動向
・ゴールデンウィーク前半週のスーパー部門別状況
・焼肉、刺身、寿司などイベントニーズ品の動向
FABEX東京2026にて講演を行います！
ダイヤモンド・チェーンストア「新店フォトマガジン」にて連載中！
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