消費動向
速報！今年のいつもとは違う「特別な夏」のお盆商戦はどうだった？
今回のポイント
・大人数の会食は減少したが、少人数パーティが増加
・帰省や旅行が無い分、家での食事を少し豪華に
・猛暑や野菜高騰もお盆の売上に影響
スーパー水産部で大きな売上を占める「お刺身」。
コロナ禍をきっかけに利用が伸びてきている若年層を取り込むポイントは？
今回のポイント
・刺身はお魚全体と同様に、高齢は若い頃から食べているが若年は食べていない。
・コロナ禍以降若年の刺身の利用が増えてきている。
・若年に今後も利用してもらうポイントは？
どうなるどうするお盆商戦！「今年のお盆の過ごし方」アンケートを分析！
～今年のお盆商戦を勝ち抜くポイントとは？～
今回のポイント
・今年のお盆に関するアンケート結果をご紹介！
・今年は家で楽しめる商品がポイントに
・部門ごとに、いつ何が売れるのか把握することが大切
スーパー畜産部で好調の豚肉と鶏肉。
コロナ禍以降さらに売上を伸ばしているのはどんな理由？求められているコトとは？
今回のポイント
・コロナ禍以降、豚肉と鶏肉の売上は大きく上昇し続けている
・豚肉はブロック肉に注目。現状と対策は？
・鶏肉は若年でも高齢でも伸びている「手羽」の対策をご紹介
スーパー畜産部での長年の不振カテゴリーである牛肉…
特に課題だった若年層向けの牛肉消費が今伸びてきている！
今回のポイント
・牛肉の売上を伸ばしていくためには若年層への対策が必要
・コロナ騒動後から若年層の牛肉の売上は増加中。今後も牛肉を買ってもらえるような対策を仕掛けるチャンスの時期
・若年層の平日対策として2つのメニューをご紹介
スーパー水産部で売り上げが伸びてきている、さけの切身とむきえび。利用増加の決め手はやはりメニュー！
- shokumirai
- 2020年5月1日
- スーパー水産, 消費動向, スーパーマーケット, 新型コロナウィルス
今回のポイント
・水産部もじわじわ売上が増加中
・売上増加の要因として「さけ切身」「むきえび」があげられる
・メニュー提案でさらなる売上増加を
新型コロナウイルスのスーパー惣菜部への影響は？
その③：主食惣菜について。スーパー側の大変な状況も品揃えに影響…
今回のポイント
・主食惣菜は「調理の段階」間の競争に負けてしまっている
・寿司は全体的に減少傾向
・丼はどの年代でも好調。その背景は？
新型コロナウイルスのスーパー惣菜部への影響は？
その②：おかず惣菜で伸びてきている焼物惣菜、食事づくりを手助け
今回のポイント
・伸びている焼物惣菜に注目
・焼物惣菜は平日のお昼に特に増加
・焼鳥や焼魚が増加
新型コロナウイルスのスーパー惣菜部への影響は？
その①：おかず惣菜はどうなってる？バラ販売中止への対策は？
今回のポイント
・惣菜部は生鮮3部門に比べるといまいちな状況
・売上の大きい揚物が不調
・天ぷらは価格帯により良し悪しが分かれる
新型コロナウイルスのスーパー水産部に対する影響は？簡単ランチ需要にもチャンスあり
- shokumirai
- 2020年4月3日
- スーパー水産, 消費動向, スーパーマーケット, 新型コロナウイルス
今回のポイント
・水産部は平日が好調
・塩干や西京漬けなどの簡便品の需要が増加
・ランチ需要の対策も必要
ダイヤモンド・チェーンストア「新店フォトマガジン」にて連載中！
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